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2021 年 1 月 15 日

Econ Digest

2021年泰国餐厅业仍面临高风险和挑战, 可望在脆弱性中增长,但仍须谨慎投资

คะแนนเฉลี่ย
        2021年泰国餐厅业仍面临高风险,因2020年12月初国内出现新一波新冠肺炎疫情,导致一些府治实施更严格的防控措直到2021年初。此举预期将对龙仔厝府和夜功府的餐厅业造成影响,同时诸多府治也要求取消新年活动。上述意外情况已对各类餐厅业的持续复苏状况造成不同程度的影响。

        开泰研究中心预计,全服务(Full Service)的餐厅,如高档餐厅(Fine Dining)、自助餐厅以及主要面向外国游客和外籍人士等的餐厅将因消费者对疫情的担忧和目标客户群购买力下降而受到压力而全年仅增长0.7%;同时,有限服务(Limited Service)餐厅和街头小吃(Street Food)餐厅尤其是中低价位的餐厅将因2021年第一季度获得政府刺激消费的支持以及大中型经营商调整经营模式以扩大新细分市场而分别增长2.4%和2.0%。

        开泰研究中心认为,在面对严峻挑战时要让企业生存下去,餐厅业经营商必须进一步将经营模式转向小型化(Compact Size),包括:1)全面、快速地接近目标客户(灵活性),例如快闪餐厅(Pop up restaurant)、美食车,以及集中各类餐厅、面向点餐外送客户的云端厨房(Cloud Kitchen);2)灵活管理业务,包括灵活的市场渠道和经营策略调整能力,例如具有比大中型餐厅使用更少的开业前投资和运营资金的小型餐厅(如美食亭)。

        此外,餐厅业的成功还取决于其他因素,如多元化的市场营销渠道、成本和原材料管理,以及疫情防护措施。

        尽管大大小小的经营商纷纷投资餐厅业,但新冠肺炎疫情风险和更加激烈的竞争可能使部分市场竞争者被淘汰,表现在餐厅业的较高流失率。开泰研究中心认为,在新一波疫情蔓延尚未达到必须实施更大范围封锁的情况下,2021年餐厅业的市场总值将达4,100-4,150亿泰铢,仅能恢复1.4-2.6%的微弱增长。因此,餐厅业经营商在扩大投资时需持谨慎态度。


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