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2020 年 6 月 5 日

工业

新冠肺炎疫情刺激食品加工业向自动化发展, 以减少对劳工的依赖程度和提高食品安全性(焦点话题 第26年3116号)

        新冠肺炎疫情和劳工短缺问题迫使属于劳动密集型产业的食品加工业需考虑加大使用自动化系统的力度,源于自动化系统除了可以减少因劳工所致的生产风险外,还有助于提高食品生产安全标准,尤其是可提升食品生产安全性达到危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point:HACCP)等污染防范高标准,以满足消费者在新冠肺炎疫情后应将持续对食品安全抱有的更高期望。

 

        开泰研究中心认为,经营商是否使用自动化系统将取决于其准备就绪程度。目前已投资和使用计算机数控(Computer Numerical Control: CNC)系统的大型经营商可引入工业机械臂(Industrial Robotic Arm: IRA)系统进行升级以取代技能劳工,将有助于消除因劳工产生的生产瓶颈问题,同时经营商亦可同时使用工业机械臂系统与计算机数控系统,以进一步完善其自动化生产线。对于正开始使用自动化系统的中型食品加工企业经营商,应在生产部分环节中同时使用计算机数控系统与技能劳工,因为中型企业经营商的生产规模仍不够大,无法通过使用高成本的工业机械臂系统实现成本效益最大化。至于产能不高的小型企业经营商,可以考虑使用原料研磨机和搅拌器等尚未自动化的普通机械,以控制生产质量并提高生产率,使之与现有的客户数量相符。

 

        开泰研究中心还认为,经营商根据业务经营情况适当使用自动化系统所进行的上述自我调整,不仅有助于减少经营商对劳工的依赖程度,和从长期上可提高所生产的食品质量和安全性,而且还使经营商可根据供需波动状况灵活管理生产线,减少劳工对生产线尤其是可能导致整个生产流程暂停的关键点造成的风险,同时还可以满足在新冠肺炎疫情后在工厂内继续保持社交距离的需求。

 

        此外,在生产流程中使用自动化系统将改变劳工在其中的角色,即劳工将转为负责控制系统、检查和解决生产流程中可能发生的问题,以及对系统进行维修和维护。为此,发展劳工技能使之能够与自动化系统协同工作是关键,教育部门以及制造业经营商均应当整合发展劳工技能,可通过与食品加工业的经营商和机械制造商或分销公司合作举办以劳工与自动化系统协同工作为重点的课程,创建侧重于实践和支持未来自动化系统使用趋势的课程。

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